《You:身体使用手册》关于脂肪摘记
关于食用脂肪种类的wiki介绍：
| 其他相关条目 |
|---|
以下是有关脂肪的一些小常识，整理自《You:身体使用手册》:
摄入健康脂肪，常见于橄榄油、鱼类和核桃（每天一餐匙油，100克鱼，或12个核桃）
人造黄油中含有的反式脂肪酸所具有的危害性，至少和奶油中的饱和脂肪一样大
常吃坚果，每日28克坚果会使心脏病发生几率减少20-60%，最佳的坚果（Omega3脂肪酸含量最高）是核桃，所有的坚果甚至豆荚都对人体有益
常吃鱼（富含\Omega_3脂肪酸），\Omega_3脂肪酸能降低血液中的甘油三酸酯含量，稳定心跳，让血小板粘稠度下降，...
选择自己最喜欢的方式补充类黄酮 每日31mg，类黄酮化合物是有效的抗氧化剂和消炎物质。植物类食品（包括坚果）、茶类（绿茶）、红葡萄酒、葡萄、酸莓果、100%纯天然橙汁、洋葱、西红柿...
了解健康的敌人，将反式饱和脂肪（一种诱发衰老的人工脂肪）和饱和脂肪的日摄入量限制在20克以下。如肉类、全脂乳制品、烘烤食品、油炸快餐食品、棕榈油、椰子油。尽量避免单糖摄入如高果糖谷物糖浆和大部分精加工的白色食品。
确保摄入的奶制品是低脂或无脂的（饱和脂肪每日超过20克会使人衰老）
\Omega_3脂肪酸：对关节起到润滑作用，缓解关节发炎。每周至少吃鱼2次，或吃核桃等。
脂肪在咽喉后部积累，引起打鼾。在人入睡时，周边肌肉放松，引起睡眠呼吸暂停综合症。
胆汁是由肝脏产生的液态物质，能够包裹乳化脂肪。像肥皂分解油脂一样。如果人的饮食结构中脂肪含量过高，一些食物分子可能会掉出溶液，变成固态晶体。这些分子聚集在一起，就形成了胆结石。高脂饮食会导致胆囊收缩，更增加了结石带来的痛苦。
骗骗消化系统：建议每餐都摄入一点脂肪，特别是一天里最容易狼吞虎咽的一餐-晚餐。摄入大约70大卡热量对健康有益的单不饱和脂肪--即6颗核桃、12颗正榛子或20粒花生。这额外的脂肪还有助于吸收溶于脂肪的营养物质，例如西红柿罕有的番茄红素。早餐面包上涂些花生酱或苹果酱。
肉圆（不是桂圆!）要少吃，因为饱和脂肪与前列腺癌细胞的增加和生长有关。
眼袋是遗传性的，是有眼睛周围的脂肪堆积造成。缺乏睡眠和酒精摄入过量会加剧这一现象。
饮食中饱和脂肪和转脂肪摄入量的提高以及肥胖本身都会对癌症的生长产生影响。
番茄食品：番茄红素是一种类胡萝卜素，只有与一定的脂肪一起使用才被身体吸收，所以一起吃些橄榄油或坚果。
在体重增了又减、减了又增的过程中，体内脂肪的比重最终会升高。
生物学方面：人体的根本构造实际上就是为了存储更多的脂肪，通过这些，我们的祖先得以熬过阶段性的饥荒时期。
但是过去的肉类是低脂肪高蛋白的，我们现在所吃的肉食则大多来自谷物喂养的牛，催肥技术，脂肪含量是野味4%含量的9倍36%。
胖人和瘦人的区别不是脂肪细胞数量的多少，而是脂肪细胞的大小。此外，肌肉的情况类似。
在不饱和与饱和之间选择前者，富含饱和脂肪的肉类瘦素含量较低。高脂肉类烘烤食品（香肠）及全乳制品含有饱和脂肪。
体重问题会让肝脏超负荷工作，下降过快如去脂手术可能出现结石--脂肪的缺失会让胆囊来不及清空。
为了分解脂肪，人体首先必须耗尽肝糖，这需要做半个小时的运动，身体才会自动开始燃烧脂肪。
网膜位于胃部附近，是人体储存脂肪的主要设施。形成啤酒肚。网膜内储存的脂肪越多，压力对人脑的影响也越小（压力是网膜脂肪形成的主要原因，尤其是长期慢性压力）。
肝脏被那些由肠道和网膜发送来处理的脂肪包裹着，最终演变为肝硬化。
已知的消炎物质：Omeiga3脂肪酸（鱼油），绿茶，啤酒（大肚汉请注意了，是适量的啤酒。每天仅限一杯），姜黄（状似生姜的植物，1/8茶匙）、咖啡。
人体有三类脂肪：血液中的脂肪-甘油三酸酯、皮下脂肪-皮肤表面一下、网膜脂肪。
咖啡不会导致高血压，但是含咖啡因的糖盒节食饮料则会。有可能是玉米糖浆或焦糖色素造成。（咖啡伴侣本质是有害脂肪）
网膜脂肪可以引发II型糖尿病，腹部脂肪会增加葡萄糖进入细胞的难度，胰岛素也更难运送葡萄糖。研究表明网膜脂肪消耗掉的胰岛素占到血液供应总量的四分之一。
腰部的脂肪与粗脖子之间相互联系。咽喉内的脂肪会导致睡眠呼吸暂停综合症。
避免食用饱和脂肪和反式脂肪。有害脂肪在室温下呈固态：动物的肥肉、黄油、人造黄油、猪油。有益脂肪在室温下呈液态，低温下变得浓稠，如橄榄油。
各种食品含有反式脂肪，特别是那些保质期长的食品-黄油爆米花和小甜饼，油炸脆片和人造黄油，各种氢化植物油。
饱和脂肪常见于肉类和乳制品中。一次摄入应不超过4克。以上两种总共控制在20克以下。
家用的最佳食用油是初榨橄榄原油或有机（冷榨）芥菜籽油。，烹调时，也可以选用芝麻油或花生油。最好煮食食物，不要用油。不要直接在锅中加热油，应先将食物在冷油中滚过，然后再加热食物，这样油就不会加热过度。
避免食用富含反式脂肪和饱和脂肪的炸薯条、肉夹饼和汉堡包
所有的食物，无论是蛋白质、脂肪还是碳水化合物，都可以分解为葡萄糖，胰岛素将葡萄糖从细胞外运送到细胞里。II型糖尿病患者丧失了葡萄糖和胰岛素拉锯的能力。导致恶性循环。尿频和疲劳都是具体的症状表现，但没有其它问题严重，比如关节炎、感染、肾脏衰竭、动脉血管加速老化（即心脏病、中文、记忆问题和阳痿）、周围神经受损以及可能最终导致失明的视力问题。
午饭前和晚饭前30分钟吃6个胡桃或1g提取的omeiga-3脂肪酸
总结：有害的脂肪如反式脂肪和饱和脂肪含于肉类、油炸类、奶油等食物中，有益的脂肪含于各类坚果、植物油、鱼类等。反复减肥对人体很有害，另外这本书提到瘦子生病比胖子更危险一些，理由见肥胖的进化论原因。另外国内坚果中核桃很贵，而花生(警惕奶油味花生等)比较便宜，据说在英国二者价格差不多。
No comments:
Post a Comment